coffee

Costa Rica La Candelilla Geisha SP

コスタリカの有名なコーヒー産地タラス地区にあるラ カンデリージャ。こちらのスペシャルプロセスは、まずコーヒーチェリーを3日間干して乾燥させ果肉を除去し、そのあとミューシレージ(粘液質)を残したままさらに10日間乾燥させます。最後に1日撹拌しながら全体の水分値を整えて完成と、とても手間のかかった丁寧なプロセスです。ゲイシャらしいジャスミンの香りと、グァバやピーチのような果実味が感じられます。

Ethiopia Gedebu Washed

イルガチェフとは現地の言葉で「湿地とその草」を意味します。その言葉通り、水源が豊富で水洗式のコーヒーの生産に大変適している地域です。そこで精製されるコーヒー豆はフローラルでレモンティーを思わせる果実味を有します。

Mexico Organic Decafe

Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており科学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。綺麗な液質と長い余韻がそのまま感じることができる今までにない有機JASデカフェコーヒーになります。